Opmerkelijk van deze wijn is zijn zachtheid, hij doet bijna fluwelig aan, een kwalificatie die men wel bij rode wijn aantreft, maar eigenlijk nooit bij witte. Door klimaat en druif houdt de wijn echter zijn frisse karakter.
Groengele kleur, stroperig, met in de neus geuren van acacia en hints van citrusvruchten, vooral citroen en grapefruit. In de smaak veel mineraliteit, gevolgd door en een gulle afdronk met een lange persistentie.|
Grillo wordt 20 dagen in roestvrij staal gevinifieerd bij een temperatuur van 11-12°c. Deze omstandigheden zorgen voor een langzame vinificatie, waardoor de specifieke smaakkenmerken van de druiven goed tot hun recht komen.
Het fluwelige karakter maakt de wijn zeer gechikt als begeleider van gerechten van zoetwatervis, zoals terrine van snoekbaars of gebakken forel, of van schaaldieren. Maar zeker ook geschikt als begeleider van zeevisgerechten, b.v. van tong, heilbot, tarbot en kabeljauw, zeker wanneer deze gerechten geserveerd worden met een romige saus.
Daarnaast kan men deze wijn ook zeer goed als aperitief drinken.
------------------------------------------------------------------------------------------
Score: 91 pts
James Suckling
Score: 93
Luca Maroni
| Wijnsoort | Witte wijn |
| Land | Italië |
| Streek | Sicilië |
| Producent | Vini Vaccaro |
| Druivensoort | 100% Grillo |
| Jaartal | 2022 |
| Kleur | Groengeel |
| Aroma's |
Citroen en grapefruit, mineraliteit |
| Stijl | Droog |
| Combineert goed bij | Vis en zeevruchten |
| Bodem | Diepe alluviale bodem |
| Flesrijping | tot 2024 |
| Alcoholpercentage | 12.5% |
| Serveertemperatuur | 8 - 10 graden |
| Inhoud | 750ml |
| Wettelijke vermelding | bevat sulfiet |