Collectie: Domaine Germain

In het zuidelijk deel van de Côte d’Or, in de Hautes-Côtes de Beaune, ligt het gehucht Nantoux (200 inwoners), waar Philippe Germain, samen met zijn neef Maxime Champaud, 22 hectare wijngaard bewerken. Hun jaarproductie bedraagt 120.000 flessen.

Nantoux ligt tussen de bekende wijndorpen Monthélie, Volnay en Auxy-Duresse en slechts op een steenworp afstand van Pommard en Meursault. In al deze gemeenten bezit het domein enkele stukken grond. Philippe maakt maar liefst 11 verschillende witte wijnen en 16 verschillende rode, dus in totaal 27 wijnen, die alle apart gevinifieerd worden. De wijnen komen uit 24 verschillende appellations. Ook bezit het domein een monopole, Beaune 1er Cru En l’Orme. 

De gemiddelde oppervlakte van de wijngaarden bedraagt dus minder dan één hectare! De grootte van de percelen lopen sterk uiteen, sommige wijngaarden zijn kleiner dan 0,2 ha (Pommard les Vignots, Auxy-Duresse Blanc), andere groter dan 3 ha (Monthélie, Hautes-Cotes de Beaune). De druiven van één druivensoort komen soms weer van verschillende percelen. Zo komen de aligotédruiven van drie wijngaarden uit de leu-dits Marlot, Clou en Bignon.  De totale oppervlakte van deze drie percelen bedraagt 1,2 ha.

Het grote aantal wijnen en de spreiding van de percelen brengen zeer hoge kosten met zich mee. “Waarom geen sanering door b.v. ruilverkaveling”, vroeg ik Philippe bij ons laatste bezoek. “Dit was onmogelijk zei hij, omdat de klanten nu eenmaal hun voorkeur hebben voor bepaalde wijnen, en de klant is koning”.

Philippe is milieubewust, gebruikt geen onkruidverdelger, geen insecticiden en geen kunstmest. Hij streeft naar zo groot mogelijke biodiversiteit. Het bedrijf is dan ook HVA (Haute Valeur Environnemental) geclassificeerd, niveau 3.

De gehele oogst wordt gelagerd in eikenhouten vaten, waarvan ieder jaar 20% wordt vervangen. De wijnen van het domein kunnen jong gedronken worden, mede veroorzaakt door het ontstelen van de druiventrossen. Dit neemt niet weg dat sommige wijnen zoals de Monthélie een enorm bewaarpotentieel hebben. We kregen een fles mee van het jaar 2002. Die bleek nog springlevend, met voldoende fruit en frisheid.