De Pouilly-Fuissé “Sélection Vieilles Vignes” is gemaakt van druivenstokken die gemiddeld 50 jaar oud zijn. Dit betekent een lagere opbrengst, maar een overdaad aan concentratie en complexiteit. De wijn rijpt 10 maanden in eiken vaten van 500 liter, hetgeen wat lichte houttonen in de wijn tot gevolg heeft.
In de neus ontwaart men geroosterd en gebakken brood. De voorouderlijke “vieilles vignes” komen duidelijk terug in de smaak van de wijn, waarin men vanille en wat kruidigheid aantreft. Alles zeer krachtig en expressief en bovenal prachtig in balans.
Decanter World Wine Awards 2020: Platinum 97 punten.
Score Vivino 4.2
| Wijnsoort | Witte wijn |
| Land van herkomst | Frankrijk |
| Streek | Pouilly-Fuissé |
| Producent | Domaine Sève |
| Druivensoort | Chardonnay |
| Jaartal | 2020 |
| Kleur | Goudgeel |
| Smaak | Mineraliteit, fijn eikenhout en vanille |
| Stijl | Droog, vol wit en rijk |
| Combineert goed met | Koude voorgerechten, vis, kalfsvlees (lever), diverse soorten kaas (geitenkaas, Tomme, Comté, Beaufort, Roquefort) |
| Bodem | Mergel |
| Flesrijping | Tot 2028 |
| Serveertemperatuur | 12 - 14 graden |
| Inhoud | 1500 ml |
| Wettelijke vermelding | Bevat sulfiet |
| Alcoholpercentage | 13,5% vol. |
| Bijzonderheden | 2 uur van te voren openen |