Collectie: Waldemar Braun

Het wijnbedrijf Waldemar Braun is gevestigd in de drukke winkelstraat van Nordheim. Onder zijn pand bevindt zich een prachtige gewelfde middeleeuwse kelder. Om die te bereiken moet men een zeer steile trap afdalen, die men uiteindelijk ook weer op moet, dus bij het proeven is voorzichtigheid geboden.

De wijngaarden van Waldemar Braun liggen rond het plaatsje Nordeim. Hij bezit enkele percelen in de beroemde wijngaard Nordheimer Vögelein, een Einzellage. De ondergrond van deze wijnberg bestaat uit Muschelkalk (kalksteen en mergel) en Keuper (dolosteen, kleisteen/schalie en evaporietlagen).

Eigenaar Waldi is een zeer enthousiaste man, die geweldige wijnen produceert, waaronder een prima sekt gemaakt van Scheurebe, heerlijke Silvaners, Rieslings en Weissburgunders. Tijdens een proeverij bij hem werd een wat oudere Riesling geopend, de Nordheimer Vögelein uit 2015. De wijn had zich prachtig ontwikkeld, een grootse en complexe wijn met uitgesproken mineraliteit die in het begin iets olieachtigs had. Waldi zelf was uitermate tevreden, hij straalde.
Kenmerkend voor de wijnen van Waldi is kracht en finesse. Zijn wijn hangt aan het glas als gevolg van het hoge gehalte aan glycerine. De concentratie van de wijn bereikt hij door zeer streng te snoeien. Zo laat hij geen enkele twijg zitten en gebruikt hij de druiven van nieuwe uitlopers van de oude druivenstok. Resultaat is kleine druiven met een beperkte opbrengst met zeer veel kracht en veel smaak. 
Waldi leeft in onmin met de autoriteiten die gaan over de certificering van biologische wijnbouw. Zo mag men volgens de regels van de biologische wijnbouw ongedierte alleen bestrijden met kopersulfaat. Volgens Waldi echter is er in het verleden zo kwistig met dit metaal omgegaan dat de grond van de Nordheimer Vögelein thans in feite vergiftigd is. Hij vindt dat hij meer rekening houdt met het milieu dan degenen die de regels opstellen en controleren. Hij is dus niet biologisch gecertificeerd, hoewel hij vindt dat hij wel biologisch werkt, maar het resultaat van zijn wijnen, tjonge ....tjonge!
Dat Waldi wordt erkend als een autoriteit op wijngebied moge blijken uit het feit dat hij zitting heeft in het college dat voor de staat moet proeven of de wijnen voldoen aan de wettelijke vereisten. In deze hoedanigheid proeft hij ongeveer 3.000 wijnen per jaar.