Vinimporto is opgericht in het jaar 1965 door Frank Brakel, die toen nog studeerde aan de Universiteit van Amsterdam. In die tijd werd er voornamelijk bier gedronken onder de medestudenten. Daar kwam verandering in na een bezoek aan de Amsterdamse Wijnkoperij. 

Het enthousiasme waarmee daar over wijn werd gesproken was zo aanstekelijk dat al snel besloten werd eigen wijnen te gaan importeren onder de naam Vinimporto.  Eerst alleen uit Bordeaux, daarna uit de Elzas, de Loire en de Bourgogne. Geïmporteerd werd alleen voor vrienden en familie van die vrienden. Die kring breidde zich in de loop der jaren gestaag uit. Tegenwoordig maken de Franse wijnen nog steeds het leeuwendeel van het assortiment uit, op de voet gevolgd door de Italiaanse.

Vanaf het begin was het duidelijk dat het niet om de commercie ging, maar om “een goed glas wijn voor vrienden en bekenden”. Gezelligheid stond voorop. Dit is nog steeds kenmerkend van de proeverijen, waar een ongedwongen sfeer hangt en waar de meeste “klanten” elkaar kennen.

Een ander kenmerk van Vinimporto is de aandacht voor het culinaire element, die o.a. tot uiting komt in de wijn en spijs blog op de website en in de met zorg bereide hapjes op de proeverijen.

Aan het selecteren van de wijn wordt veel aandacht besteed. Op de Cava   na betreffen alle wijnen eigen import van kleine wijnboeren, met wie een persoonlijke band bestaat.